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苹果手机可以通过多种方式拦截短信，以下是一些常见的方法。
使用“过滤未知发件人”功能
1、打开iPhone的“设置”应用。
2、向下滚动并找到“信息”选项，点击进入。
3、找到“过滤未知发件人”选项，并打开其开关，当此功能开启后，来自未知来源的短信或iMessage信息都会被自动过滤并单独存储。
方法二：使用勿扰模式拦截所有短信
1、打开iPhone的“设置”应用。
2、点击“勿扰模式”，然后开启此功能，在勿扰模式下，所有通知都会被静音，包括短信。
方法三：通过SIM卡设置拦截短信
1、打开iPhone的“设置”应用。
2、点击“蜂窝移动网络”，然后找到并选择自己的SIM卡。
3、在SIM卡设置页面，找到并开启“SIM卡应用程序”或类似选项，不同运营商的选项名称可能有所不同，进入该选项后，可以进一步设置拦截短信的功能。
方法四：使用第三方软件拦截短信
除了上述方法外，还可以通过安装第三方软件来拦截短信，这些软件通常提供了更多的自定义选项和功能，如自定义拦截关键词、拦截号码等，可以在App Store中搜索并下载适合自己需求的短信拦截软件，使用第三方软件可能存在隐私安全风险，请谨慎选择可信赖的软件并仔细阅读其隐私政策。
无论使用哪种方法，都需要注意保护个人隐私和安全，在拦截短信的同时，也要确保不会误拦截重要的信息或通知。